Il y a 2 façons de créer un server :

La première, la plus simple, on prendra l'exemple de counter-strike :
Lancez une partie counter strike
Cliquez sur new games (nouvelle partie)
et là, vous pouvez modifier les options de votre server :

Map : choisissez la map sur laquelle vous voulez jouer.
[
Question : Oui mais je ne trouve pas les maps tel que de_dust2, de_aztec, etc. ! que faire ?!?
C'est simple ! lancez une map au hasard qui se trouve dans le menu déroulant, et lancez la partie.
Une fois en jeu, ouvrez la console avec le petit 2 se trouvant en haut a gauche de votre clavier et tapez :
changelevel nom_de_la_map => exemple : changelevel de_dust2
]

Une fois la map choisit, allez dans l'onglet  "Game" et vous trouverez (dans l'ordre) :
+ Hostname = nom de votre server, vous pouvez le changer si vous le voulez
+ max. players = nombre maximum de joueurs pouvant être sur votre server
+ serv. password = il s'agit du mot de passe qui sera nécéssaire (si vous ne mettez un) quand on se connectera a votre server
+ time per map = le temps que dure une map avant de changer
+ win limit = il s'agit du nombre de round gagner, une fois ce nombre atteint par l'une des 2 equipes, la map change
+ round limit = c'est le nombre de round que vous pourrez jouer en tout avant que la map change.
+ time per round (en minutes) = le temps que dur un round (en général on le met autour de 2 minutes)
+ Freeze time (en secondes) = le temps ou vous resterez immobile au début de chaque round afin de pouvoir acheter
buy time (en minute) = le temps ou vous pouvez acheter au début de chaque round
+ Starting money = L'argent que vous avez au début de chaque map (normal = 800 max = 16000)
footsteps = vous entendez ou non les bruits de pas des joueurs
+ Death Camera Type = Le point de vue que vous avez une fois mort (spectate anyone = voir tout le monde, spectate team only = ne voir que les joueurs de son équipe, only first personne = ne voir qu'en vue premiere personne les joueurs de son équipe)
+ Friendlyfire = On peut causer des dommages a ces coéquipiers en leur tirant dessus
+ Kill Tkers on next round = tuer la personne ayant tué un équipier le round suivant (TK = Team Kill )
+ Allow flashlights = autoriser ou non l'utilisation de la lampe (par défaut la touche F)

voilà, vous avez créé un server perso !
Question : Super ! mais quand j'arrive je suis tout seul, y'a t-il un moyen de faire venir du monde ?
=>Bien sur ! mais pour cela, vous allez devoir taper une commande vous permettant d'autoriser les joueurs a se connecter a votre server ! tapez sv_lan 0 dans la console. Ainsi des joueurs verront votre server et pourront s'y connecter !
Attention ! Vous devez posseder une bonne connection internet afin que le jeu soit fluide pour les autres joueurs.

Question : Cool ! mais moi je n'ai pas une tres bonne connection, est ce que je peux jouer contre l'ordinateur ?
=> Evidement ! je vous conseil de suivre ce tres tutorial proposer par forum-cs :
Tutorial pour joebots

2e methode pour créer un server dédié :
Je vous redirige sur le tutorial de forum-cs.com (encore une fois, sont doués là bas :=p )
Tutorial server dédié

[ Ha quel fainéant ce gars, meme pas foutu de finir un article ! ;) ]

Avant cela, notez bien le mail de votre compte steam et votre pass sur un papier ou un fichier txt que vous garderez précieusement !
Vous avez déjà réinstaller Steam mais votre problème n'est toujours pas résolu ? voici la marche a suivre pour que Steam soit réinstaller parfaitement et sans un seul problème :
- Quittez steam
- Déplacez votre dossier /steamapps autre part que dans steam (par exemple : C:/Bidule/steamapps/ ) Cela permettra de garder TOUS vos jeux et ainsi ne pas avoir besoin de réinstaller votre jeu avec le CD ou le retélécharger.
- Si vous avez un problème particulier avec un seul jeu, alors supprimez le avec "Ajout/suppression de programme" dans le panneau de configuration si vous le pouvez.
- Une fois fait, redémarrez l'ordinateur.
- Supprimez le dossier Steam si il existe encore.
- puis faite : Démarrer < Executer, tapez "regedit" sans les guillemets, puis supprimez :
    + HKEY_CURRENT_USER\Software\Valve        et
    + HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Valve
- Redémarrez votre ordinateur (et oui encore ^^)
- Téléchargez puis installez la toute dernière version de Steam
- Fermez Steam avant de vous enregistrer sur steam
- Remettez le dossier /steamapps à sa place ( E:/steam/steamapps )
- Relancez Steam.

Cette question revient très souvent dans les forums alors voici un petit article dessus :
Etant donné que je possede une carte graphique nVidia, voici comment je procede :

1. clique droit sur le bureau
2. propriété
3. onglet Parametres puis cliquez sur "Avancé"
4. Cliquez sur l'onglet correspondant a votre carte graphique
5. Dans le petit panneau, cliquez sur "Performance et qualité"
6. Dans le menu deroulant, cliquez sur "Synchronisation verticale"
7. Décochez la case "Controlé par l'application" et placez le curseur sur Désactivé

Voilà, en cours de jeu, ouvrez la console et tapez :
fps_max "100"

Vous pouvez entrez une valeur plus importante, mais pour qu'elle soit prise en compte, vous devez rajouter la commande : Developer 1

Vous pouvez verifier si vos fps sont bien passés a 100 en tapant la commande : net_graph "3"

/ ! \   Les fps Dépendent de votre carte graphique et de votre resolution d'ecran (et de tout un tas de parametres ^^)